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23.11.2020

Cranberry-Muffins

Fruchtig und saftig - Anlässlich des „Iss-eine-Cranberry-Tag“ haben wir heute ein Rezept für super saf­‌ti­‌ge Cranberry-Muffins. Die klei­‌nen Beeren sind der ide­‌a­‌le Vitaminlieferant für reg­‌ne­‌ri­‌sche Novembertage und ver­‌sor­‌gen Sie nicht nur mit Vitamin A und C, son­‌dern auch mit jeder Menge Antioxidantien. Durch ihren leicht säu­‌er­‌li­‌chen Geschmack er­‌ge­‌ben sie dabei einen köst­‌li­‌chen Kontrast zu un­‌se­‌ren sonst süßen Muffins. Die Muffins pas­‌sen ge­‌schmack­‌lich ganz wun­‌der­‌bar zu einer Tasse frisch auf­‌ge­‌brüh­‌tem Tee und eig­‌nen sich daher be­‌son­‌ders für den Afternoon-Tea mit Freunden.

Frisch gebackene Cranberry-Muffins mit einer Gabel

Zutaten (für 12 Muffins)

  • 2 klei­‌ne reife Bananen
  • 2 Eier
  • 100g wei­‌che Butter
  • 50g Honig
  • 50g Vollrohrzucker
  • 150g Dinkelmehl
  • 50g ge­‌mah­‌le­‌ne Mandeln
  • 1TL Backpulver
  • 150g Cranberries

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Bananen in eine Schüssel geben und fein pürieren.
  3. Eier, Butter, Honig und Zucker hin­zu­ge­ben und glattrühren.
  4. In einer se­pa­ra­ten Schüssel Mehl, ge­mah­le­ne Mandeln und Backpulver gut vermengen.
  5. Jetzt alle Zutaten, bis auf die Cranberries, kurz zu einem glat­ten Teig rüh­ren und an­schlie­ßend die Cranberries vor­sich­tig unterheben.
  6. Nun kann der Teig gleich­mä­ßig auf 12 Muffin-Förmchen ver­teilt werden.
  7. Die Muffins kom­men für ca. 20 Minuten in den Ofen. Danach gut aus­küh­len las­sen und genießen.

Wir wün­‌schen viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

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