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26.05.2020

Frühlingsquiche

Den Frühling auf den Tisch zaubern - Den Frühling mit allen Sinnen er­le­ben und schme­cken. Das ge­lingt wun­der­bar mit einer Rezeptidee aus un­se­rem Nachbarland Frankreich - der Frühlingsquiche.
Die be­kann­tes­te Quiche ist si­cher­lich die Quiche Lorraine mit Speck, Eiern und Sahne. Aber auch Spinat- oder Lachsquiche haben es in die deut­schen Küchen ge­schafft. Nicht so be­kannt ist al­ler­dings eine Variante, die wun­der­bar zum Frühling passt: die Frühlingsquiche. Und auf­ge­passt: Durch das große Angebot an Fertigteigen ist die Quiche ent­spre­chend schnell im Backofen und servierbereit.

Frühlingsquiche mit frischen Kräutern auf einem Holzbrett

Zutaten

Für den Belag

  • 600 g Magerquark
  • 3 Eier
  • 1 Handvoll Bärlauch oder 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz (frisch gemahlen)
  • 1 Zweig Zitronenmelisse

Für den Teig

  • Mürbeteig rund als Fertigprodukt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Den Mürbeteig in einer ge­fet­te­ten run­den 26er Quiche- oder Tarteform aus­rol­len, Rand 3 cm hoch­zie­hen, den Boden mit der Gabel einstechen.
  3. Für den Belag den Quark in eine Schüssel geben, Eier und Sahne un­ter­rüh­ren. Alle Kräuter wa­schen, klein schnei­den und dazu geben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz pi­kant abschmecken.
  4. Den Teig circa 10 Minuten (Mitte, Umluft 180 Grad) im Backofen vorbacken.
  5. Die fer­ti­ge Quark-Kräuter-Mischung gleich­mä­ßig auf dem war­men Teigboden verteilen.
  6. Die Quiche im Backofen (Mitte, Umluft 180 Grad) circa 50 bis 60 Minuten ba­cken. Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
  7. Die fer­ti­ge Quiche vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen las­sen. Mit der ge­wa­sche­nen Zitronenmelisse dekorieren.

Bon appétit!

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