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30.08.2019

Pizzasoße

Frische Kräuter sind be­son­ders wichtig - Auf eine gute Pizza ge­hört na­tür­lich eine Pizzasoße, bei der es sich auf kei­nen Fall „nur“ um eine ein­fa­che Tomatensoße han­deln soll­te. Denn um den tra­di­ti­o­nel­len Pizzateig mit der pas­sen­den Pizzasoße zu ver­fei­nern, ist eines ganz be­son­ders wich­tig: Frische Kräuter. Sie sind das A und O für eine schmack­haf­te Soße. Denn nur so kön­nen sich die ty­pisch me­di­ter­ra­nen Aromen voll ent­wi­ckeln und die Pizza er­hält den ur­ty­pi­schen Geschmack.

Frische Pizzasoße mit Basilikum und Tomaten

Wenn es um das wich­tigs­te Detail einer tra­di­ti­o­nell ita­li­e­ni­schen Pizza geht, gibt es wei­te­res Wissenswertes: Frische Tomaten sind für eine Pizzasoße z.B. nicht zu emp­feh­len. Sie ma­chen die Soße ins­ge­samt wäss­ri­ger als be­reits pas­sier­te Tomaten und der Teig wird schnel­ler mat­schig. Aus die­sem Grund soll­te man auch auf kei­nen Fall zu viel Öl verwenden.

Insgesamt ist das Durchweichen des Teiges die größ­te Hürde beim Pizzabacken. Denn hat der Teig zu viel Flüssigkeit auf­ge­nom­men, fängt er an zu kle­ben und ihr könnt ihn kaum noch auf den Pizzastein schieben.
Aus die­sem Grund ist es wich­tig, den op­ti­ma­len Zeitpunkt ab­zu­pas­sen und die Pizzasoße erst un­mit­tel­bar vor dem Backen auf dem Teig zu ver­tei­len. Anschließend soll­te die be­leg­te Pizza so­fort in den vor­ge­heiz­ten Backofen ge­scho­ben und gold­braun ge­ba­cken werden.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g pas­sier­te Tomaten oder Tomatenstücke aus der Dose
  • ½ Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL gutes Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL ge­hack­ten Rosmarin
  • Oregano
  • Thymian
  • Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und klein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße pürieren. Fertig ist die Pizzasoße.
  2. Der weitere Belag ist ganz euch und eurem Geschmack überlassen.Für eine klassische Margarita benötigt ihr z.B. Büffelmozzarella und frischen Basilikum. Mozzarellascheiben auf der Soße verteilen, die Pizza goldbraun backen und anschließend mit gewaschenen Basilikumblättern bestreuen.
  3. Fertig ist die Mutter aller Pizzen. Buon appetito!
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